Die wenigsten haben heute einen Kartoffelkeller. Aber wenn sie ein paar Kleinigkeiten beachten, kann die tolle Knolle auch in ihrer Küche länger frisch gehalten werden. Hier zeige ich Dir wie Du Kartoffeln richtig lagern kannst.

Die Älteren von uns kennen das bestimmt noch: Im Herbst wurden die Kartoffeln für den Winter geliefert und im Keller eingelagert. So war’s auch bei uns zu Hause. Außerdem sind wir noch selbst bei der Ernte aktiv gewesen und waren stoppeln. Das heißt, das wir eine Nachlese gemacht haben, weil die Erntemaschinen nicht alles erwischt haben. Damals wurden dann auch die Schulklassen auf's Feld geschickt, um den Bauern zu helfen. Die Mädels waren davon nicht sehr begeistert, denn der Nagellack war danach runter.

Neue Zeiten

Heutzutage braucht man Kartoffeln in der Regel nicht mehr ein halbes Jahr einlagern, denn man bekommt sie praktisch immer im Supermarkt. Das ist nun nicht unbedingt sehr Nachhaltig, weil die Kartoffeln im Supermarkt sogar Weltreisen gemacht haben. Aber das muss man ja nicht mitmachen.

Anders ist das nur, wenn man die Kartoffeln beim Bauern um die Ecke kauft. Dann sollte man auch wissen wie man die Kartoffel richtig einlagert. Denn vergammelte Kartoffeln sind einfach ärgerlich.

Wenn grüne Kartoffeln keimen

Kartoffeln, die falsch gelagert werden, bekommen grüne Stellen und keimen. Und wenn man sie dann nicht aussortiert, fangen sie noch an zu faulen. Das merkt man auch schnell, denn verfaulte Kartoffeln stinken wie die Pest. Diesem Prozess unterliegt jede nicht behandelte Kartoffel.

So lagerst du die Kartoffeln richtig ein

Kartoffeln richtig lagern heißt zuerst den richtigen Lagerplatz zu finden. Der richtige Lagerplatz für Kartoffeln ist luftig und dunkel bei einer Temperatur von 4-8°. Ideal ist meistens der Keller, wenn dieser nicht zu warm ist. Schön ist, wenn man die Kartoffeln dann in Stiegen beziehungsweise Kisten stapelt.

Am besten sollte man nur ungewaschenen Kartoffeln kaufen, denn diese keimen nicht so schnell und sind außerdem aromatischer.

Die richtige Zeit fürs Kartoffeln einlagern

Wer größere Mengen Kartoffeln einlagern möchte, muss die richtige Zeit abwarten. Frühkartoffeln sollten immer schnell verzehrt werden. Mittelfrühe, die es ab Ende Juni gibt, halten einige Wochen. Nur die Spätkartoffeln ab August lassen sich gut einlagern.

Fazit: es ist gar nicht kompliziert Kartoffeln richtig einzulagern. Allerdings kann man auch einige Fehler machen.

Falsche Lagerung von Kartoffeln

Kartoffeln sollte man auf keinen Fall in der Küche stehen lassen. Und ganz falsch ist es, die Kartoffeln in den Kühlschrank zu packen. Denn bei unter 4° verwandelt sich die Stärke der Kartoffel in Zucker, so dass die Kartoffeln dann süß schmecken.

Auf diese 7 Punkte musst du beim Kartoffeln einlagern achten

- Wähle einen dunklen Ort zur Aufbewahrung: Zum Beispiel deine Speisekammer, den Keller oder einen Schuppen im Garten. Wer all das nicht zur Verfügung hat, kann die Kartoffeln auch in einem Leinenbeutel in der Küche aufbewahren und sie so vor Licht schützen.
- Achte auf niedrige Temperaturen, denn ab etwa 10° C beginnen die Kartoffeln zu keimen. Gleichzeitig darf es nicht kälter als 4° C werden, denn sonst wandelt sich die Stärke in den Knollen in Zucker um, worunter der Geschmack leidet. Die Kartoffeln werden süß. Ideal, um Kartoffeln zu lagern, sind 4° C bis 8° C. 
- Schütze die Kartoffeln vor Frost, zum Beispiel bei der Lagerung im Garten oder in kalten Kellern und lege sie auf keinen Fall ins Tiefkühlfach.
- Lagere die Kartoffel trocken und luftig, damit die Kartoffeln nicht schimmeln oder faulen. Zur Aufbewahrung eignet sich etwa ein Leinensack oder eine Holzkiste oder Stapelkiste, in der die Kartoffeln lose aufeinander geschichtet werden. Plastikbeutel sind ungeeignet zur Lagerung von Kartoffeln. Wenn du genügend Platz im Garten hast, kannst du dir auch einen Kartoffelturm bauen.
- Sieh von Zeit zu Zeit nach deinen Kartoffeln: Haben sich doch vereinzelt kleine Triebe gebildet, müssen die betroffenen Knollen möglichst schnell verarbeitet werden. Faulige Kartoffeln müssen sofort entfernt und im Biomüll entsorgt werden. Durch regelmäßiges Umschichten sorgst du außerdem für ausreichend Belüftung.
- Lagere die Kartoffeln getrennt von Obst, insbesondere von Äpfeln. Das Reifungsgas Ethylen, das viele Früchte abgeben, lässt die Kartoffeln sonst schnell verderben.
- Für die langfristige Lagerung über mehrere Monate eignen sich nur unbeschadete Kartoffeln mit intakter Schale und ohne Druck- oder Keimstellen. Leicht beschädigte Kartoffeln sollten schnell gegessen werden. Wenn die Kartoffeln etwa gut verteilt auf Lattenrosten lagern, halten sie sich monatelang. So haben wir es früher auch bei uns zu Hause gemacht.

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